На курсе вы изучите различные технологии приготовления блюд, ознакомитесь с режимами термической обработки в кулинарии, научитесь пользоваться кулинарным сборником рецептур, познакомитесь с требованиями к качеству блюд, правильным оформлением холодных и горячих блюд, а также десертных изделий, пройдете обучение кулинарному искусству
Которые хотят научится готовить блюда ресторанного уровня и отказаться надоевшего борща и макарон с котлетами
Которые часто устраивают студенческие вечеринки и не знают, чем угостить сокурсников
Которые хотят улучшить технику приготовления блюд и познакомится с новыми трендами в сочетании ингредиентов
- Товароведение пищевых продуктов
- Основы физиологии питания, санитарии и гигиены
- Основы калькуляции и учета
- Оборудование предприятий общественного питания
- Кулинария
- Механическая кулинарная обработка сырья
- Рецептуры, правила раздачи блюд массового спроса, требования к качеству блюд
- Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой, сложной и особо сложной кулинарной обработки
- Различные салаты, блюда из овощей, рыбы, морепродуктов, блюда из мяса и птицы в различных соусах
- Приготовление мучных изделий: вареники, пельмени, расстегаи, кулебяки и т.д. Фарши
- Холодные блюда и закуски
- Современная европейская кухня
- Сезонное меню
- Последние тенденции сочетаемости вкусовых качеств
- Адаптированные европейские блюда в авторском исполнении
- Порционирование, приготовление, оформление и раздача заказных и фирменных блюд
- Современная подача, оформление и дизайн блюд
Занятия проходят в онлайн, поэтому вы сможете смотреть уроки и выполнять задания в любое удобное для вас время
Этот кулинар и ресторатор прославился благодаря единственному блюду – салату «Оливье». Но если бы только французский гурмэ знал, во что превратят его кушанье русские подражатели!
Первоначально «Оливье» состоял из нарезанных кубиками рябчиков, куропаток, раковых шеек и прочих деликатесов, элегантно разложенных на блюде, в середине которого возвышалась горка картофеля, залитого соусом «провансаль».
